Les établissements par département

Il y aurait plus de 1000 châteaux en Dordogne ; dont les plus connus : Château de Hautefort, Château de Monbazillac, Château de Beynac… On trouve également des bastides, notamment à Monpazier, Villefranche-du-Périgord. Parmi les plus beaux villages de France, 9 se trouvent en Dordogne comme Belvès ou Saint-Amand-de-Coly. La vallée de la Vézère et son bassin versant abritent la plus grosse densité de sites préhistoriques tels que le célèbre abri de Cro-Magnon, et de grottes ornées paléolithiques telles que la célèbre grotte de Lascaux à Montignac. Les villes fameuses de Sarlat, Bergerac, Périgueux et ses ruines gallo-romaines. Les 8 établissements Tables & Auberges de Dordogne vous ferons découvrir la richesse gastronomique de ce département connu pour le foie gras, les noix, le canard (magret, cou farcis, ...) les pommes de terre sarladaises, les champignons dont la truffe le vin de Domme près de Sarlat mais surtout de Bergerac avec le très bon "Pécharmant".

Célèbre pour la dune du Pyla et le bassin d’Arcachon, la Gironde est aussi le pays du vin avec la région viticole du bordelais où l’on retrouve les grandes exploitations qui font la renommée des vins de Bordeaux. Le patrimoine culturel riche avec les fortifications de Vauban ou la cité médiévale de St Emilion ainsi que les plages du littoral réputées pour le surf comme Lacanau contribuent à l’attrait touristique du département. La gastronomie est également à l’honneur dans les Tables & Auberges de Gironde où les huîtres du bassin d’Arcachon côtoient la lamproie bordelaise ou le bœuf de Bazas tandis que pour les plus gourmands, le cannelé de Bordeaux rivalise avec les macarons de St Emilion.

Le tourisme est une ressource majeure des Landes. Il se concentre très majoritairement sur les zones côtières (Mimizan, Hossegor, Capbreton, Seignosse, Biscarrosse...) où la renommée des conditions de surf a fait le tour du monde (plusieurs épreuves par an). Il ne faut pas non plus oublier de citer le tourisme «gastronomique» que vous pourrez apprécier dans les Tables & Auberges des Landes, car les Landes sont réputées culinairement au travers du foie gras, des magrets, des poulets de Saint-Sever. Le tourisme thermal attire de nombreux curistes avec les stations de Dax, Saint-Paul-lès-Dax, Saubusse-les-Bains, Préchacq-les-Bains ou encore Eugénie-les-Bains.

Entre Périgord, Quercy, Guyenne, Landes et Gascogne, le Lot-et-Garonne avec 150 sites touristiques à visiter tels que la Tour Marliac au Temple sur Lot, 42 bastides dont Puymirol ou encore Monflanquin, plus Beau Village de France, plus de 3000 pigeonniers, de somptueux châteaux : Château des Ducs à Duras, Château Henri IV à Nérac... Plus de 70 variétés de fruits et de légumes dont les fameux pruneaux d’Agen, des vins, du foie gras : nos recettes marient avec subtilité les couleurs et les saveurs des bons produits du terroir. A déguster directement sur les étals des marchés, ou dans les Tables & Auberges du Lot-et-Garonne.

Les Pyrénées et l’Atlantique, leurs sites naturels, les cultures Basque et Béarnaise, la gastronomie du Sud Ouest encore plus colorée…, c’est autant de découvertes qui vous sont offertes. Châteaux, chemins de Saint-Jacques de Compostelle, villes historiques et musées, comme le Châteaux de Pau, Le Rocher de la Vierge St-Jean-Pied-de-Port, les chemins de St-Jacques Sare, le petit train de la Rhune, Bayonne et le Musée basque… Vous apprécierez la gastronomie du terroir dans les Tables & Auberges des Pyrénées-Atlantiques avec le jambon de Bayonne, garbure, piment d’Espelette sans oublier l’Ossau-Iraty et le gâteau basque.