Les établissements par département

A 1 heure de Toulouse, à la frontière de l’Espagne et d’Andorre découvrez l’Ariège et son patrimoine culturel (Grotte de Niaux, Parc la Préhistoire à Tarascon, Château des Comtes de Foix…) et naturel. Les Tables & Auberges d’Ariège vous régaleront des cocos de Pamiers, de la croustade ou encore des fromages de Bethmale.

Découvrir l'Aveyron, c'est marcher sur les chemins de Saint-Jacques de Compostelle pour découvrir l'Aubrac et Conques. Parcourir l'Aveyron, c'est déguster l'aligot et le roquefort dans les Tables & Auberges d’Aveyron, c'est faire une halte sur le Larzac au pays templier ; c'est s'émerveiller sur la route des Seigneurs du Rouergue, dans la Vallée du Lot, au pied de la cathédrale de Rodez, au pied du viaduc de Millau, ou dans les Gorges du Tarn. Visiter le plus grand Parc mégalithique de France ou rentrer dans la dimension des insectes à Micropolis à Saint-Léons ou explorer le circuit des bastides autour de Villefranche-de-Rouergue.

La Haute-Garonne est une mosaïque de pays ou la gastronomie tient toute sa place et donne toute sa saveur à un département réputé pour son bien vivre. Le « cassoulet de Toulouse », « l'ail violet de Cadours », ou le cépage généreux du vignoble AOC du Frontonnais, les fromages de montagne célèbrent les traditions et le savoir faire d'un terroir haut en couleur. Il suffit de se promener, avant de se mettre à table, au cœur des marchés et des foires traditionnelles de la Haute-Garonne pour goûter les parfums, les coloris, les éclats de voix, les sourires pour avoir cette certitude que vous êtes, ici, chez vous, au pays du goût. De quoi régaler vos papilles, vos yeux et vos oreilles. De quoi aussi vous laisser aller sur cette vaste terre du « sud-ouest » pleine de saveurs et de charmes qui vous mènera des terrasses viticoles du nord de Toulouse au cœur des Pyrénées ou de la vallée de la Garonne. De haut-lieux touristiques, comme Saint-Bertrand-de-Comminges, Luchon « La Reine des Pyrénées » ou le Canal du Midi vous offrent, eux-aussi, de très belles destinations qui vous feront apprécier la diversité d'un terroir qui a su conserver toutes ses traditions d'accueil.

Terre de d’Artagnan et des mousquetaires le Gers offre de paysages vallonnés. Fourcès, Larresingle ou encore Sarrant sont classés parmi les plus Beaux Villages de France. Les chemins de St Jacques sillonnent le département : la Cathédrale Ste Marie d’Auche, la Collégiale de La Romieu et le Pont d’Artigue sont classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Pays du bon vivre et de la gastronomie venez déguster les spécialités locales dans les Tables & Auberges du Gers : foie gras, confit, garbure, ail de Lomagne, melon de Lectoure, pastis gascon, vins d’appellation tels que le Madiran ou le Pacherenc... sans oublier le Floc de Gascogne et la célèbre eau de vie d’Armagnac.

Le Lot vit pour l'essentiel de l'activité touristique. Les grottes et gouffres y sont nombreux, avec souvent des peintures pariétales. On trouve par exemple la grotte du Pech-Merle à Cabrerets et le gouffre de Padirac. La vallée du Lot est l'une des régions viticoles les plus anciennes de France. Les vins de Cahors sont connus dans le monde entier. Autoire, Loubressac, Saint-Cirq-Lapopie ainsi que Carennac ont été classés parmi les plus beaux villages de France. Rocamadour, village médiéval à flanc de falaise est le deuxième site le plus visité en France après le mont Saint-Michel. Le Parc naturel régional des Causses du Quercy contribue à préserver le patrimoine local. Figeac abrite le musée Champollion. Les Tables & Auberges de France du Lot vous feront déguster une cuisine authentique de terroir élaboré avec des produits de qualité : agneau du Quercy, truffe, foie gras, melon du Quercy sans oublier le fameux fromage de Rocamadour.

Le tourisme est la première activité en Hautes-Pyrénées et revêt donc une importance toute particulière. Lourdes est un centre majeur de pèlerinage dans la Chrétienté. Outre cela, les Pyrénées offrent un espace privilégié pour la pratique du ski, du thermalisme et pour le tourisme vert... Les stations de ski sont nombreuses et on peut citer celles de Cauterets, de Saint-Lary-Soulan, du Tourmalet, de Luz-Ardiden, de Piau-Engaly, du Hautacam... L’activité thermale, à Bagnères-de-Bigorre, Barèges ou encore Cauterets s’accompagne de la pratique du jeu dans les casinos. La réputation de sites tels le cirque glaciaire de Gavarnie, le Parc national des Pyrénées, l’observatoire du Pic du Midi de Bigorre sont encore là source de tourisme. Vous goûterez haricots tarbais, porc noir du Bigorre, garbure ou gâteau à la broche dans les Tables & Auberges de Hautes-Pyrénées.

Proche de Toulouse, dans le sud-ouest de la France, le Tarn possède un riche patrimoine de villages fortifiés, de châteaux, d'églises et de musées. Albi, possède, avec son musée Toulouse-Lautrec et la cathédrale Sainte-Cécile, deux monuments de renommée internationale. De la Montagne Noire au Sidobre, à proximité immédiate des Monts de Lacaune, Castres et Mazamet constituent une des principales portes du Parc naturel régional du Haut Languedoc. Cordes-sur-Ciel, fleuron des Bastides Albigeoises abrite de nombreux artisans : peintres, sculpteurs, potiers ou luthiers. Les villages anciens de Puycelsi, Castelnau de Montmiral, Penne, vous transporteront dans l'époque médiévale. Grâce à ses produits de terroirs de qualité et les chefs de cuisine des Tables & Auberges du Tarn qui ont su les préparer, la gastronomie tarnaise est à découvrir : Charcuterie de Lacaune, Ail Rose de Lautrec et le vignoble Gaillaçois un des grands crus du Sud-ouest.

Le Tarn-et-Garonne qui doit son nom aux 2 principaux cours d’eau qui le traverse vous invite à la découverte de la nature, à la visite de ses châteaux, abbayes… Vous ne manquerez pas de visiter Moissac, hautlieus de l’art roman, avec son abbatiale et son cloître ; la ville de Montauban, modèle des bastides du Sud-Ouest avec le Pont Vieux, les palais episcopal ; ou encore les Gorges de l’Aveyron où vous pratiquerez canoë-kayak, escalade… mais aussi : les châteaux de Bruniquel, de Gramont, de Cas et de Brassac. Et tous les vieux villages, comme Bruniquel, Saint-Antonin-Noble-Val et Montricoux, dans les gorges de l’Aveyron, ou Auvillar, étape du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Riche en produits de terroir vous dégusterez chasselas de Moissac, truffe, cèpes, et produits à base da canard ou d’oie comme foie gras, confit, magret… le tout accompagne d’un bon verre de Côtes du Frontonnais, Brulhois ou Quercy.