Idées de recettes à base de noix

Fruit sec de l’automne, la noix est connue pour ses qualités guastatives et nutritives.

En cuisine, les noix s’accommodent facilement. Ainsi, pourquoi ne pas proposer une apéritif à base de vin de noix accompagné de quelques cerneaux.

Les noix sont idéales pour agrémenter vos salades d’endives arrosées d’une vinaigrette d’huile de noix bien sûr. Elles s’accordent également au fromage et tout particulièrement le roquefort et le fromage de chèvre.

Enfin, elles apporteront une touche originale et parfumée dans vos desserts.

Retrouvez la recette de l’Auberge de l’Etang Bleu à Vieux Mareuil : Terrine de cèpes à la farce de marrons et ventrèche, sauce au vin de noix, petite salade de mâche à l’huile de noix et aux cerneaux

Tarte aux noix

Pour 6 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn

Pour la pâte :

125 g de farine + un peu pour le moule

60 g de noix en poudre

60 g de sucre en poudre

60 g de beurre mou + un peu pour le moule

1 oeuf

Pour la garniture :

70 g de noix en poudre

1 cuillère à soupe de farine

2 oeufs

6 cuillères à soupe de café instantané

100 g de sucre en poudre

20 cl de lait

Préparation Tarte aux noix

Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, les noix et le sucre, puis incorporez le beurre ramolli avec les doigts. Ajoutez l’œuf et formez une boule bien homogène (la pâte sera collante).

Beurrez et farinez un moule à tarte. Étalez la pâte en utilisant de la farine et mettez-la dans le moule.

Préparez la garniture. Mettez les noix dans un saladier et mélangez-les avec la farine. Réservez.

A part, dans un bol, battez les œufs à la fourchette.

Encore à part, versez la café et le sucre. Délayez avec le lait chaud et versez sur les œufs. Versez le tout sur les noix et la farine.

Versez cette préparation, qui doit être liquide, sur le fond de tarte et enfournez environ 30 minutes à four moyen. Lorsque la garniture a durci et que la pointe d’un couteau ressort sèche, c’est cuit.

Pour finir… Vous pouvez garder des cerneaux de noix et les disposer sur la tarte 5 minutes avant la fin de la cuisson.

A vos fourneaux ! et bonne dégustation !!!