40ème édition du Festival du Miel Vert – La Réunion

Du vendredi 5 janvier au dimanche 14 janvier 2024 s’est déroulé le 2eme Festival Culinaire de La Réunion organisé pour la 40ème édition du Festival du Miel vert sur La Ville du Tampon- Réunion.

Une édition riche en rencontres, en démonstrations culinaires et en dégustations de produits locaux.

Jean-Charles Nagou, responsable de l’Académie Culinaire de l’Océan Indien a su s’entourer de chefs Toulousains.

Thierry Lacombe, délégué Général de La Fédération des Tables & Auberges présent sur place a œuvré pour la promotion des terroirs.. il était accompagné du chef Alexandre Mateos du  restaurant Chez Emile ainsi que François Bourgon propriétaire de la Fromagerie Xavier à Toulouse.

Un réel partenariat est en cours entre la Fédération des Tables & Auberges France et La Ville du Tampon qui fait confiance à la Fédération pour la mise en avant de la gastronomie et le savoir-faire des chefs à travers les spécialités locales réunionnaises.

La journée du dimanche 07 janvier a été riche de deux concours ! D’abord le concours du meilleur brunch péi où après 2h d’épreuve en direct avec des éléments imposés, la victoire a été remportée par D. Bartacoula et ensuite s’est déroulé le concours de la meilleure mousse au chocolat junior.

Ces défis culinaires ont révélé un bon nombre de talents surprenants autant pour les chefs qu’au public sur place, ravi de déguster toutes ces préparations. 

D’autres défis culinaires ont été relevés et le public a pu participer à un atelier Cassoulet ! 

Alexandre Mateos, chef du restaurant Chez Emile a relevé le challenge de cuisiner un cassoulet avec uniquement des produits locaux Réunionnais.

le Chef Champion du Monde, a dévoilé toutes les astuces pour créer ce plat emblématique. 

Interviewé par la chaine Tv1 il a déclaré : « le cassoulet est un plat qui doit être mangé le lendemain de sa préparation. Ici, la saucisse de Toulouse a été remplacé par la saucisse boucané.. ce qui a donnée un résultat agréable et typé. »

Malheureusement, le festival dont la fin était initialement prévue le 14 janvier a du être écourté d’un jour à cause des conditions climatiques. Nous vous donnons rendez-vous l’année prochaine et nous tenons à remercier les partenaires : Promonet Réunion (master partenaire), Café le lion qui était présent avec son corner coffee aujourd’hui et Sucreries Réunionnaises Sucre Réunion pour le défi à base de sucre tiré et l’endormi en sucre 

Remerciements : 

François BOURGON – MOF Fromager

Mickael Azouz – Champion du monde du chocolat

Sébastien Lagrue – Champion du monde de la chocolatine

Yannick Maurie – Champion du monde de sucre artistique

Alexandre Mateos – Champion du monde du Cassoulet et chef du Restaurant Gastronomique Emile

Michel Grobon – Ancien Chef de la Maison Blanche

Gaël Clavière – Chef Pâtissier de l’hôtel Matignon et du Premier Ministre

Paul Pierinelli – Directeur du Salon du Chocolat de Bastia

Blanche Piat – Co fondatrice de Fleurivore – Experte en fleurs comestibles

Jean Charles Nagou – Vice champion du monde des confituriers