Faire confire les gousses d'ail dans le lait et le sucre une vingtaine de minutes puis pocher les dés de pommes, égoutter , mixer les pommes et l'ail. laisser refroidir

Mettre en sorbetière puis à mi prise ajouter les blancs battus en neige.

Si vous disposez d'un pacojet ou d'un thermomix ,il suffit de congeler les ingrédients et de les mixer avant de servir.