Préparer 20 cl de fond de veau / 10 cl de Pommeau / 10 cl de crème liquide. Découper 12 tranches d'andouille de Vire (2 cm d'épaisseur) Faire revenir à feu doux les tranches d'andouille dans un peu de beurre.

Dresser sur une assiette 3 tranches par personne et tenir au chaud.

Enlever le beurre de la poêle et mettre le fond de veau (20 cl) et le Pommeau (10 cl), laisser réduire 10 mn à feu vif et mettre la crème. Laisser épaissir 5 mn à feu doux. Napper les tranches d'andouille avec la sauce.

Servir accompagné de carottes, brocolis, pommes noisettes