Mettre le chocolat au lait dans une casserole, faire fondre avec les carambars et la fleur de sel.

Pendant ce temps, porter la crème à ébullition, puis la verser sur le mélange chocolat-crème-carambars et attendre 5 minutes.

Mixer le tout. Placer 24 heures au réfrigérateur et former une quenelle avec une cuillère à soupe.