Couper les fraises en petits dés, les mettre dans un saladier, râper finement les zestes de citrons, ajouter la badiane et arroser avec le jus des citrons. Mettre 2 pincées de poivre et laisser reposer 15 min au frais.

Pour le gaspacho, tailler les tomates en 4, mettre dans une casserole avec le reste des ingrédients, laisser mijoter 20 min à feu doux, passer dans une passette et récupérer juste le jus. Laisser refroidir au grand froid.

Dresser en assiette creuse et accompagner d’un sorbet citron.