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- L'exploitant(e) est diplômé(e) dans le secteur de l'Hôtellerie Restauration (CAP, BEP, ...) ou il travaille dans cet établissement depuis plus de 5 ans ou il a travaillé dans d'autres établissements pendant plus de 5 ans
- Vous êtes le Chef de Cuisine ou vous avez un Chef diplômé ou un Chef avec plus de 5 ans de métier
- Le service en salle est assuré au moins par une personne qualifiée diplômée (CAP, BEP salle) ou d'une expérience professionnelle de plus de 5 ans
- Vous offrez des menus différents d'une saison à l'autre tout en privilégiant les produits frais