Yannick ALLÉNO reclaims French cuisine, proud of his heritage but also ambitious. He develops a visionary approach to the culinary art in which know-how and excellence are combined with an audacity that pushes him ever further.
Spécialités : La Cueillette improvisée, qui évolue au fil des saisons ; Le Turbot de nos côtes badigeonné à la moutarde et passé au feu de bois, sauce cacio e pepe ; Feuille à feuille de boeuf Wagyu grade 4 aux gros Paris, maitue et dondue aux tanmins de betteraves.