Le Château de Castel Novel, d’origine des XIIIe et XVe siècles, dominant un vaste parc est aujourd’hui un magnifique ensemble hôtelier et de restauration étoilée. Servie dans l’une des trois salles à manger, intime et raffinée ou en terrasse à la belle saison, la cuisine de Nicolas SOULIÉ, inventive et gourmande met en valeur les produits de terroir.
Spécialités : oeuf à 64°, marmelade de tomates et champignons écrasés, croûtons et truffes d’été, lait fumé mousseux ; noix de ris de veau, petits pois et légumes du printemps, gnocchis à la betterave, jus de veau à l’arabica ; Paris-Brive, crème à la noix Gaillarde, glace au café.
Après avoir appartenu à différentes grandes familles régionales, l’un des possesseurs du château fut Henri de Jouvenel, journaliste de talent, homme politique important, marié à Colette, écrivain de renom qui écrivit plusieurs de ses romans à Castel Novel.
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