Le Château de Castel Novel, d’origine des XIIIe et XVe siècles, dominant un vaste parc est aujourd’hui un magnifique ensemble hôtelier. Servie dans l’une des trois salles à manger, intime et raffinée ou en terrasse à la belle saison, la cuisine de Nicolas SOULIÉ, inventive et gourmande met en valeur les produits de terroir.
Spécialités : foie gras de canard en chaud et froid ; croustillant aux câpres, pomme et rhubarbe ; mi- cuit au naturel, à la moutarde Violette de Brive ; quasi de veau au sautoir, poitrine, foie, blette et champignons en feuille de cèleri, sauce crémeuse aux parfums des sous-bois.
Après avoir appartenu à différentes grandes familles régionales, l’un des possesseurs du château fut Henri de Jouvenel, journaliste de talent, homme politique important, marié à Colette, écrivain de renom qui écrivit plusieurs de ses romans à Castel Novel.
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