Solides Ajouter aux favoris

Solides
38 rue Polinaires
31000 TOULOUSE
FRANCE
05 61 53 34 88
simon@solides.fr
www.solides.fr

La table

Chef : Simon CARLIER
Nombre de couverts : 50
Menus de 42,5 € à 59 €
Menu midi entrée + plat + dessert 25 €

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Présentation
Équipements
Recettes

Désormais installé rue des Polinaires, Simon CARLIER vous propose des mets aux saveurs délicates et créatives, notamment au travers d’un menu surprise. Une belle adresse à Toulousaine. Réservation conseillée.

Informations générales sur cet établissement Nom de l'exploitant : Simon CARLIER
Fermeture : fermé le week-end.

Langues parlées :

Modes de paiement :

Climatisation
Wifi

Aspic d’huîtres sur tartare de veau à la pomme et herbes fraîches de la cueillette

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef

Ingrédients :250 g de filet de veau 4 grosses huîtres 1 pomme 1 échalote 1 carotte 1/2 citron Persil Herbes de la cueillette 5 cl de sauce d’huître 5 cl de soja Huile d’olive 5 feuilles de gélatine

Tartelette champignons escargots

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef

Ingrédients :12 champignons de Paris à farcir 100 g de champignons de Paris 12 escargots 4 tranches de pain de mie 4 tranches de lard Épinards 4 jaunes d’œuf Beurre salé Herbes fraîches

Poulpe laqué, polenta de fleur de son de blé, condiment cynorhodon, fèves et champignons de Paris

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef

Ingrédients :4 tentacules de poulpes propres 100 g de farine de fleur de son de blé 20 cl de lait 200 g de fèves 200 g de petits champignons 1 oignon 1 carotte 1 poireau 1 bouquet garni 3 gousses d’ail 20 g de pâte de cynorhodon Petites herbes