Située entre le Rhône et la Saône, Lyon est une ville au riche passé historique et gastronomique. Connue pour ses bouchons et sa cuisine traditionnelle, elle met à l’honneur les produits du terroir à travers des plats généreux et simples. En arpentant les ruelles du Vieux Lyon ou les traboules des pentes de la Croix-Rousse, on découvre des restaurants typiques et des marchés animés. La cuisine y est conviviale et authentique, héritée de plusieurs générations de mères lyonnaises et de chefs passionnés.

Quelles sont les spécialités culinaires à Lyon ?

Les plats salés emblématiques

Quenelle de brochet
Préparée avec une pâte à choux et du brochet mixé, la quenelle est cuisinée dans une sauce Nantua à base de crème et d’écrevisses. Ce plat emblématique de la cuisine lyonnaise est à la fois moelleux et savoureux.

Saucisson brioché
Un saucisson à cuire, souvent pistaché, enrobé de pâte briochée puis cuit au four. Cette spécialité généreuse est servie en tranches épaisses, chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.

Tablier de sapeur
Tranche de gras-double (panse de bœuf) marinée dans du vin blanc, panée et frite. Servi avec une sauce gribiche, ce plat rustique est une véritable institution dans les bouchons lyonnais.

Andouillette lyonnaise
Saucisse composée de fraise de veau ou de porc, parfumée au vin blanc et à la moutarde. Elle est généralement grillée ou rôtie, accompagnée de pommes de terre ou de gratin.

Salade lyonnaise
Mélange de pissenlits ou de frisée, croûtons, lardons et œuf poché, arrosé d’une vinaigrette tiède. Un incontournable en entrée dans les restaurants traditionnels.

Les spécialités sucrées

Praluline
Brioche moelleuse garnie de pralines roses concassées. Cette douceur croquante et fondante a été inventée par la Maison Pralus et est devenue une icône locale.

Tarte à la praline
Dessert typiquement lyonnais, composé d’une pâte sablée garnie de pralines roses fondues dans de la crème. Colorée et sucrée, elle est aussi jolie que gourmande.

Bugnes
Petits beignets frits, croustillants ou moelleux selon la recette, saupoudrés de sucre glace. Traditionnellement consommés pendant la période de Mardi Gras.

Les vins de la région lyonnaise

AOC Coteaux-du-Lyonnais
Vins rouges, rosés et blancs produits à proximité de Lyon. Les rouges, à base de gamay, sont fruités et légers, parfaits pour accompagner les plats de bistrot.

Beaujolais
Produit au nord de Lyon, ce vin rouge festif est issu du cépage gamay. Connu pour son vin nouveau, il offre aussi des crus plus complexes comme Morgon, Fleurie ou Moulin-à-Vent.

Vins du Rhône septentrional (Côte-Rôtie, Condrieu...)
Plus au sud, on trouve des vins prestigieux, comme les rouges puissants de Côte-Rôtie ou les blancs aromatiques de Condrieu, parfaits pour sublimer une cuisine gastronomique.

Où manger dans un restaurant gastronomique à Lyon ?

Nom du restaurant	Style de cuisine	Adresse
Burgundy by Matthieu	Cuisine gastronomique française	24 quai Saint-Antoine 69002 Lyon
Restaurant L’Alexandrin	Cuisine française inventive	83 rue Moncey 69003 LYON
Restaurant Au 14 Février	Cuisine méditerranéenne raffinée	36 rue du boeuf 69005 LYON
L’Atelier des Augustins	Cuisine gastronomique contemporaine	11 rue des Augustines 69001 LYON

Quels sont les marchés de Lyon ?

Les marchés de Lyon ont lieu chaque jour de la semaine, dans différents quartiers de la ville. On y retrouve des produits emblématiques de la gastronomie lyonnaise : fromages fermiers, charcuteries (comme le saucisson brioché ou la rosette), quenelles, fruits et légumes de saison, pains artisanaux, vins du Beaujolais ou du Rhône… et bien sûr, les spécialités sucrées comme la tarte à la praline.

Marché de la Croix-Rousse

Ce marché de quartier, situé sur le plateau de la Croix-Rousse, est l’un des plus emblématiques de la ville. Il propose une large sélection de produits locaux : fruits, légumes, fromages, viandes, poissons, mais aussi plats préparés. C’est un lieu de vie incontournable pour les habitants.
Adresse : Boulevard de la Croix-Rousse, 69004 Lyon
Horaires : Tous les jours sauf lundi, de 6h à 13h30

Marché Saint-Antoine – Célestins

Installé en bord de Saône, ce marché à ciel ouvert est apprécié pour son cadre et la qualité de ses produits, poissons, fruits de mer, volailles et fromages. Un rendez-vous privilégié des gourmets.
Adresse : Quai Saint-Antoine, 69002 Lyon
Horaires : Tous les jours sauf lundi, de 6h à 13h

Marché biologique de la place Ambroise Courtois

Ce petit marché du 8ᵉ arrondissement est entièrement dédié à l’agriculture biologique. On y trouve des produits de saison, du pain bio, des œufs fermiers, des fromages de chèvre et des cosmétiques naturels.
Adresse : Place Ambroise Courtois, 69008 Lyon
Horaires : Mercredi matin, de 6h à 13h

Marché alimentaire de Monplaisir

Convivial et bien achalandé, ce marché rassemble des producteurs et artisans locaux. Il est particulièrement apprécié pour ses étals de charcuteries lyonnaises, ses olives, ses fruits secs et ses pains cuits au feu de bois.
Adresse : Avenue des Frères Lumière, 69008 Lyon
Horaires : Mardi, vendredi et dimanche, de 6h à 13h

Quels sont les principaux chefs gastronomiques à Lyon ?

Christian Têtedoie
Chef du restaurant Têtedoie, situé sur la colline de Fourvière, Christian Têtedoie propose une cuisine fine, inspirée du terroir lyonnais. Il a été nommé Meilleur Ouvrier de France en 1996 et détient une étoile Michelin depuis plus de vingt ans. Il met en avant les produits de saison avec rigueur.

Mathieu Viannay
À la tête du restaurant La Mère Brazier, Mathieu Viannay perpétue les recettes traditionnelles de la célèbre cuisinière tout en les modernisant. Il a deux étoiles Michelin et revisite les classiques lyonnais avec soin.

Jérémie Galvan
Installé dans le Vieux Lyon, Jérémie Galvan dirige un restaurant à son nom. Il propose une cuisine originale, locale et créative. Son travail sur les produits bruts lui a permis d’obtenir une étoile Michelin.

Julien Gautier
Chef du Bouchon Sully, Julien Gautier a été formé aux côtés de Mathieu Viannay. Il fait partie de la nouvelle génération de chefs lyonnais. Sa cuisine est simple, précise, et respecte les traditions tout en les modernisant.

Joseph Viola
Joseph Viola est chef du bistrot Daniel & Denise. Meilleur Ouvrier de France, il défend la cuisine lyonnaise avec des plats typiques comme le pâté en croûte, les quenelles ou le tablier de sapeur. C’est une figure reconnue de la gastronomie locale.

Quels sont les évènements gastronomiques à Lyon ?

Événement	Dates	Lieu	Description
Sirha Lyon	Janvier	Eurexpo Lyon	Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche. Regroupe plus de 2 300 exposants et 200 000 visiteurs professionnels. Inclut le concours du Bocuse d’Or.
Foire de Lyon	Avril	Eurexpo Lyon	Grande foire annuelle dédiée à la pop culture, avec un espace restauration mettant en avant les spécialités régionales françaises.
Lyon Street Food Festival	Juin	Les Grandes Locos	Festival culinaire réunissant plus de 120 chefs et pâtissiers du monde entier, proposant des recettes exclusives de street food, des ateliers participatifs et des concerts .

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Un séjour dans cette ville ne pourrait être complet sans la découverte de la gastronomie lyonnaise. Vous la découvrirez en vous rendant dans les nombreux restaurants listés sur cette page. Nous vous précisons, pour chacune de ces tables renommées les spécialités culinaires qui y sont servis. Ne faites pas l’impasse sur les nombreuses charcuteries, servies en entrées. La poularde demi-deuil fait partie des plats célèbres. Vous pourrez aussi déguster de nombreux fromages, comme le Saint-Marcelin ou la tomme du Beaujolais. Enfin, que ce soit pour le goûter ou le dessert, savourez la galette au sucre, une spécialité de l’Ain, le département voisin.

Restaurant Gastronomique Fleurie

Auberge du Cep