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Le Château de Salettes Ajouter aux favoris

Le Château de Salettes
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Le Château de Salettes
Les chambres
  • 18 chambres de 145 € à 375 €
  • Petit déjeuner de 19 € à 19 €
  • Hôtels de Charme & Caractère
Réservation en ligne
La table
  • Chef : Ludovic DZIEWULSKI
  • Nombre de couverts : 40
  • Menus de 46 € à 90 €
  • Carte de 23 € à 32 €
  • Menu midi entrée, plat dessert 29 €
  • Menu enfant 19 €
  • Formule étape 130 €
Réserver une table

Entre Toulouse et Albi, le Château de Salettes est l’exemple même du mariage audacieux et réussi d’un style sobre et contemporain, dans une belle bâtisse du XIIIe siècle. Un voyage gastronomique vous attend avec une carte qui oscille entre les valeurs sûres de propositions traditionnelles, la mise en valeur d’un terroir gourmand et une bonne dose d’inventivité qui autorise des incursions vers des territoires inédits...


Spécialités : foie gras mi-cuit, bouillon infusé à la verveine, concombre et citron ; carré d’agneau des Pyrénées, mousseline de fèves, jus d’ail ; tube de poire Williams, crème glacée aux céréales caramélisées, cacao.

Informations générales sur cet établissement Cathy LE NET
contacter l’établissement.
  • en

  • amex
  • cb
Qualité tourisme
Maître Restaurateur
  • Canal +
  • Chèques vacances
  • Climatisation
  • Jardin
  • Petit-déjeuner buffet
  • caveau : dégustation et vente de vin ; piscine extérieure chauffée
  • Accès handicapés
  • Wifi
  • Bien-être et détente
  • Terrasse
  • Parking
  • Animaux acceptés
  • Salle de séminaire
  • Piscine
  • Fromagerie à 20 km
  • Golf à 25 km
  • Lac à 15 km
  • Parc naturel à 15 km

Le Général d’Hautpoul est né au château. Il a également appartenu à une branche de la famille Toulouse Lautrec.

Menu Dégustation Salettes

Menu Dégustation Salettes

Plaisirs de la table | du 17/02/2017 au 30/09/2017
90 €
Sur un croustillant ondulé, émietté de tourteaux au gingembre et
coriandre, œufs de harengs fumés et pâte de céréales au céleri

Daurade Sébaste, ail noir d’  »Aomori », blanc d’œuf caillé, bouillon de géranium odorant

Figues, pulpe d’échalotes et rhubarbe, peau de canard croustillante, sot l’y laisse au jus à l’Angostura

Dos de cabillaud à la vapeur de feuilles de cerisier « Sakura », enoki en salade végétal, bouillon de petits pois au citron vert

Osso bucco, céleri et pulpe de Kumquat

Crémeux d’avocat, crumble au cacao et piment d’Espelette,
sorbet orange sanguine

Le Menu Mauzac

Le Menu Mauzac

Plaisirs de la table | du 11/06/2016 au 30/09/2017
29 €
Inspiration de retour du marché

De Bouche à Oreille… une entré, un Plat et un Dessert

Ce menu vous est proposé uniquement le midi (du jeudi au dimanche, hors jours de fêtes).

Le Menu Toulouse-Lautrec (3 services)

Le Menu Toulouse-Lautrec (3 services)

Plaisirs de la table | du 17/02/2017 au 22/10/2017
46 €
Encornet snacké, pulpe d’un boudin noir maison, poire au campari

Mulet saisi, couteaux, mousseline d’artichauts, eryngii, jus à l’érable et yuzu
ou
Suprême de pintade fermière, gnocchi au pain toasté et girolles

Piquillos et framboises en duo, crème glacée au chocolat blanc
Ou
L’inspiration du moment

Ou
L’inspiration du moment

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