Le Louis XV - Alain DUCASSE

Dans cet écrin d’or et de lumière, Alain DUCASSE vous invite à un voyage au coeur de ses Méditerranéens. La carte évoque ses périples gourmands, conjuguant à l’infini tous les parfums et les saveurs du sud. En cuisine, Dominique LORY métamorphose les produits les plus goûteux en un régal des sens.

Spécialités : légumes des jardins de Provence à la truffe noire ; poissons de la pêche locale du jour entiers au plat ; poitrine de pigeonneau des Alpes et foie gras de canard sur la braise ; fraises des bois dans leur jus tiède, sorbet au mascarpone ; le Louis XV au croustillant de pralin.