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Blanquettes, pot-au-feu, lasagnes... Retrouvez tous les plats incontournables de la cuisine française, et quelques plats-phares de la cuisine étrangères !


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entrée
  • Crème brûlée au foie gras
  • Ma version d’une carotte de homard et ses légumes croquants
  • Pan Bagna de foie gras cru, purée de châtaignes et râpé de truffes noires
  • Giglettes de Grillons Charentais, fraîcheur de chèvre et beurre de Pineau
  • Bonbon d’escargots de Bourgogne à l’écume d’ail doux
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poisson
  • Omble Chevalier en Ecaille de Pommes de Terre Girolles à la Marjolaine et Caramel de Riesling
  • Le Tartare de dorade et avocat à l’huile d’olive nouvelle
  • Ma version d’une carotte de homard et ses légumes croquants
  • Les Filets de rougets rôtis à l’huile d’olive de Picholine du Moulin des Costières et spaghettis de peaux de courgettes crues
  • Brochettes de coquilles Saint-Jacques rôties a la citronnelle fraîche, fondue d’endives au citron vert
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viande
  • Côte et filet d'agneau en croûte d'herbes et d'épices
  • Caille désossée rôtie au foie gras de canard et au Verjus du Périgord
  • Suprêmes de pintade farcie à la tome de foin et sa purée de panais, gastrique de betterave
  • Foie gras de canard au torchon
  • Filet mignon de porc lardé, sauce marchand de vin, purée de céleri-rave
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accompagnement
  • Petits pois et oignons nouveaux à la française
  • Coquilles de chou farci
  • Ecrasée de pommes de terre à l'ail,sésame grillé, copeaux d'ail séché
  • Glace de pommes à l'ail
  • Polenta aux champignons
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dessert
  • Riz au lait
  • Parfait glacé de mirabelles et coulis de quetsches
  • Tartare de fraises, gaspacho de tomate au basilic
  • Quenelle de chocolat au lait, caramel et carambar
  • Tuiles fines aux Noix
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sauce
  • Sauce Aillade

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