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Congee, porridge de riz
Ingrédients
– 200g de riz au jasmin non cuit
– 2l d’eau ou bouillon
– 10g de gingembre
– Sel
Préparation
– Préparez le riz : Il suffit de rincer brièvement le riz pour éliminer les impuretés et l’égoutter.
– Dans une grande casserole, portez l’eau ou le bouillon à ébullition, puis baissez le feu à feu moyen et ajoutez le riz et le gingembre découpé en lamelles avec la peau. Ramenez à ébullition puis baissez le feu à moyen pour laisser mijoter doucement pendant environ 25-30 minutes, en remuant de temps en temps. Les grains de riz libéreront lentement plus d’amidon et deviendront plus lisses et plus crémeux à partir d’environ 20 minutes.
– Si vous ajoutez de la viande comme du poulet, du bœuf, du porc ou du poisson, n’ajoutez qu’une fois que la bouillie a épaissi. Ajoutez-les à ce stade et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Assaisonner avec du sel à votre goût et servir immédiatement pendant que la bouillie est chaude
– Plus la bouillie repose longtemps, plus elle deviendra épaisse.