Recette poulet basquaise avec Tables & Auberges de France

poulet basquaise

  • Quantité
    4 Personne(s)
  • Préparation
    Préparation
    -

  • Cuisson
    -

  • Recette de
    Internaute

  • Type de recette
    Viande

Recette proposée par

Ingrédients

  • 1 poulet fermier
  • 300 g de jambon de Bayonne en grosse tranche
  • 600 g de tomates
  • 450 g de poivrons verts et rouges
  •  2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail
  • 12 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • huile d'olive
  • poivre, sel
  • 1 pincée de piment d'Espelette (à ajouter en fin de cuisson)

Préparation

  1. Découper le poulet en morceaux.
  2. Laver les tomates puis les peler : pour cela, inciser leur peau puis les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante puis le même temps dans de l’eau très froide. Les détailler ensuite en dés.
  3. Couper le jambon en dès.
  4. Hacher l’oignon et l’ail. Emincer les poivrons.
  5. Faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons émincés dans 2-3 cuillères à soupe d’huile chaude dans une cocotte, pendant environ 5 min.
  6. Ajouter les tomates, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
  7. Faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés avec de l’huile d’olive puis les ajouter aux légumes.
  8. Couvrir, ajouter le bouquet garni, le vin blanc et laisser mijoter 35 min. Servir avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes vapeur.