Gâteau caramélisé aux kakis

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer 4 kakis ; en tailler 1 en dés, les autres en rondelles (si possible à la mandoline). Zester et presser un citron bio.

Placer un disque de papier cuisson dans le fond d’un moule circulaire, badigeonner le avec 25 g de beurre mou, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre roux et tapisser de rondelles de kaki.

Portez à ébullition 20 cl d’eau avec 150g de sucre roux, 1 gousse de vanille fendue et le jus de citron ; ajouter les rondelles de kaki restantes et faire cuire dans ce sirop 10 mn.

Cassez 3 oeufs. Fouetter les jaunes avec le zeste du citron, 65g de sucre roux et 10 cl d’huile. Incorporer 110 g de semoule de blé fine, 1 yaourt, 120g de farine, 2 cuillères à café de levure et 1/2 cuillère à café de sel.

Ajouter délicatement les blancs d’oeufs montés en neige, puis les dés de kaki.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 25 mn. Quand le gâteau est cuit, le retourner sur un plat, verser la moitié du sirop dessus, laisser refroidir.

Servir avec le reste de sirop et les rondelles de kakis pochées.