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Yaourt de Brebis Frais aux Figues Noires et Miel de Pastel
8 personne(s)Ingrédients
- 250 grs de yaourt de Brebis
- 125 grs de Crème Fermière
- 70 grs de Miel de Pastel
- 40 grs de Mascarpone
Préparation
Mélanger tous les ingrédients au fouet et mettre en syphon à chantilly, réserver au frais.
Compotée de Figues Noires :
- 500 grs de figues noires
- 75 grs de sucre muscovado
- 1/2 gousse de vanille
Cuire les figues avec le sucre et la gousse de vanille jusqu’a obtenir la consistance souhaitée , réserver au frais.
Cristalline de Figues : Tailler 10 pièces de figues à la Mandoline et badigeonner de sirop de sucre, étaler sur une plaque anti adhésive et sécher au four à 50° durant 5 heures.