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Auberge de la Chapelle aux Chasses Ajouter aux favoris

Auberge de la Chapelle aux Chasses
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TG
Auberge de la Chapelle aux Chasses
Auberge de la Chapelle aux Chasses
La table
  • Chef : Fernanda PAUMA
  • Nombre de couverts : 32
  • Menus de 25 € à 88 €
  • Menu midi Entrée plat ou plat dessert 20 €
  • Mention Fait maison
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Non loin de Moulins et de Nevers, c’est dans le petit village de La Chapelle aux Chasses que se sont installés Fernanda et Philippe Pauma en 2002 pour partager leur passion pour la cuisine. Les locaux réhabilités de l’ancien presbytère servent d’écrin à une cuisine actuelle allant des classiques revisités aux créations originales proposées dans les menus découvertes : foie gras craquant poêlé aux épices douces, fricassée de châtaignes et cerfeuil tubéreux ; fritots de lotte, crème à la moutarde de Charroux, risotto vert au chou et tuile à l’andouille ; forêt noire déstructurée, sorbet cacao au jus de truffes… Dans ce bâtiment typiquement bourbonnais avec sa façade en briques polychromes, son architecture à pans de bois et son plafond “à la française”, vous pourrez également découvrir la carte des vins qui compte pas moins de 300 références. Dès les beaux jours, vous pourrez bénéficier d'une agréable terrasse au calme dans un jardin clos.

Informations générales sur cet établissement Fernanda et Philippe PAUMA
mardi et mercredi et dimanche soir.
  • en
  • es

  • cb
  • Jardin
  • Accès handicapés
  • Terrasse
  • Fromagerie à 2 km
  • Golf à 25 km
  • Parc naturel à 80 km
  • Vignobles à 45 km

Recettes de fêtes - Recette de chef
Ingrédients :4 pinces de homard 4 artichauts 1 citron 50 g de farine 1 dl ce crème liquide 3 dl de bouillon de crustacés 1 jaune d’œuf 1 dl d’huile de tournesol 1 cuillère à soupe de moutarde sel, poivre poivre de Cayenne, curry 4 épices, paprika vinaigre blanc

Recettes de fêtes - Recette de chef
Ingrédients : 1 faisan 2 carottes violettes 2 carottes blanches 2 carottes jaunes 1 carotte 1 branche de céleri 4 champignons de Paris 4 feuilles de chou 50g de beurre 50 g de grattons 50 g de chapelure 20 g de farine 50 g d’échalote 1 oignon thym, laurier 6 baies de genièvre 1 dl de gin huile, sel, poivre du moulin

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