Brasserie Le Club 15 Ajouter aux favoris

Brasserie Le Club 15
Fashion village N° 139/140
31560 NAILLOUX
FRANCE
09 67 09 65 33
05 61 07 65 33
brasserie.club15@orange.fr
www.brasserieclub15.com

La table

Chef : Ludivine QUENTIN
Carte de 7 € à 28,5 €
Menu enfant 8,90 €

Présentation
Équipements
Environnement
Recettes

Venez découvrir cette brasserie située au coeur du Nailloux Fashion Village. La décoration est centrée autour du rugby et de Fabien PELOUS. L’établissement vous livre une cuisine légère et inventive, avec au programme, une carte saisonnière de brasserie composée de plats traditionnels élaborés à base de produits locaux, mais également de plats destinés à une clientèle plus féminine.

Spécialités : boeuf ; cassoulet ; gravlax de saumon ; salade gourmande ; pavlova ; coupe Club 15.

Informations générales sur cet établissement Nom de l'exploitant : Sébastien POUIL et Fabien PELOUS
Fermeture : tous les soirs, dimanche.

Langues parlées :

Modes de paiement :

Canal +
Chèques vacances
Climatisation
Boutique
Salle de séminaire
Ascenseur
Animaux acceptés
Terrasse
Wifi
Accès handicapés

Golf à 20 km
Lac à 5 km
Parc naturel à 100 km
Stations de ski à 120 km
Station balnéaire à 150 km
Vignobles à 50 km
Stations de ski de fond à 120 km

Salade fraîcheur aux choux fleurs et émulsion petit pois

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef

Ingrédients : 200 g de petits pois 5 feuilles de menthe 300 g de choux- fleur de différentes couleurs (romanesco, violet, jaune) 165 g de taboulé mélange de céréales 25 cl de crème végétale 50 g d’échalote 50 g de tomates séchées 20 g de ciboulette 1 c soupe de vinaigre Xérès 1 c soupe de bicarbonate alimentaire Huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette à votre convenance

Variation autour de l’oeuf cocotte

Mise en bouche - Recette de chef

Ingrédients : Oeuf cocotte au butternut, brisure de châtaigne et huile truffée - butternut (courge) 100g - lait 10 cl - châtaigne cuite 10g - oeuf 2 pces - huile pépin de raisin/truffe Oeuf cocotte au foie gras - foie gras mi-cuit 40g - oignon rouge 1 - sucre 10g - oeuf 2 pces Oeuf cocotte au caviar d'aubergine, poivron mariné et roquefort - aubergine 2 - ail 1/2 gousse - poivron rouge 1/2 pièce - huile d'olive 10 cl - herbe de provence 5g - oeuf 2 pces