Les Hermaux est un petit village hors du temps accroché sur les contreforts de l'Aubrac en Lozère et surplombant la vallée du Lot. L’Hôtel Vergnet accueille ses hôtes depuis les années 1930, l'arrière grand père avait ouvert ce café-auberge, son fils, son petit fils et aujourd'hui son arrière petit fils a repris le flambeau. La tradition culinaire lozérienne est respectée avec la spécialité reine du pays : l'aligot, à base de pommes de terre et de tomme fraîche.
Spécialités : charcuterie du pays (saucisse sèche, jambon, pâtés), aligot maison, viande de l’Aubrac, champignons des bois.
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