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La table
  • Chef : Stéphane SAVORGNAN
  • Nombre de couverts : 100
  • Menus de 19,90 € à 35 €
  • Menu midi plat du marché + 1 verre de vin + café 16,50 €
Réserver une table

A proximité de la gare Montparnasse, des théâtres et des hôtels, au coeur de Paris, venez découvrir un cadre convivial, sur une tonalité de jazz, l’âme des bons vins dans un esprit intimiste de qualité. Une institution reprise depuis quelques années par Sandrine et Stéphane SAVORGNAN, un couple passionné de la cuisine du Sud.


Spécialités : foie gras de canard mi-cuit, caramel balsamique ; espadon à la plancha, tapenade d'olives noires, fenouil confit au romarin ; souris d'agneau confite, jus au thym et au romarin, polenta crémeuse ; grosse profiterole à la noisette, sauce au chocolat chaud ; menu sans gluten.

Informations générales sur cet établissement Sandrine et Stéphane SAVORGNAN
samedi midi, dimanche.
  • en
  • es

  • amex
  • cb
Maître Restaurateur
  • Bar / Salon de thé
  • Stage cuisine
  • salon privatif
  • Accès handicapés
  • Wifi
  • Terrasse
  • Animaux acceptés
  • TV international
  • Salle de séminaire

Viande - Recette de chef
Ingrédients : 500 g de joue de bœuf 100 g de poitrine fumée 100 cl de vin rouge (Côte du Rhône) 10 cl d’huile d’olive 1 branche de céleri 1 bouquet garni 100 g de carottes 100 g d’oignons 1 orange 2 c à soupe de farine 75 cl de fond brun 2 clous de girofle 100 g de tomate fraîche 250 g de pâte à raviole 50 g de parmesan râpé 2 jaunes d’œufs Champignons de saison : cèpes, girolles Sel et poivre Ingrédients de la pâte à raviole : 300 g de farine de blé 3 jaunes d’œufs 3 cl d’huile d’olive 4 cl d’eau 2 pincées de sel fin

Entrée - Recette de chef
Ingrédients : 2 bottes asperges blanches (environ 20) Beurre 20 grs Vinaigrette : huile de noisette 12 ,5 cl vinaigre de cidre 5 cl sel – poivre Crumble : farine 50 grs parmesan en poudre 50 grs poudre d’amande 50 grs beurre 35 grs


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