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Auberge la Fenière Ajouter aux favoris

Auberge la Fenière
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TP
Auberge la Fenière
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Les chambres
  • 16 chambres de 100 € à 280 €
  • Petit déjeuner 20 €
Réservation en ligne
La table
  • Chef : Nadia SAMMUT
  • Menus de 55 € à 130 €
  • Carte de 28 € à 48 €
  • Menu midi entrée + plat + dessert 55 €
  • Menu enfant de 25 € à 30 €
  • Menu végétarien
  • Mention Fait maison

La cuisine de Reine Sammut est une cuisine méditerranéenne de coeur, inspirée de la cuisine de sa belle-mère Claudette et de ses retours de voyage. Par sa passion, sa précision, et son engagement dans la gastronomie Française, elle est décorée d'une étoile depuis 1995. Aujourd'hui, elle s'engage aux côtés de sa fille Nadia SAMMUT (malade coeliaque) dans une cuisine LIBRE, sans gluten, avec plaisir, en proposant une cuisine gastronomique accessible à tous !


Spécialités : Galette de levain de pois chiche, tomates confites multicolores, herbes du jardin ; Mulet gravlax, mousseline de noisettes, condiment pignon fumé.

Informations générales sur cet établissement Nadia SAMMUT
fermeture annuelle en janvier. Lundi et mardi.
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  • amex
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Maître Restaurateur
  • Climatisation
  • Jardin
  • Epicerie
  • Stage cuisine
  • Piscine
  • Salle de séminaire
  • TV international
  • Animaux acceptés
  • Parking
  • Terrasse
  • Bien-être et détente
  • Wifi
  • Accès handicapés
  • Fromagerie à 20 km
  • Golf à 17 km
  • Lac à 30 km
  • Parc naturel à 5 km
  • Station balnéaire à 60 km
  • Vignobles à 2 km

L'Auberge la Fenière devient le premier restaurant de chef sans trace de gluten, grâce à une sécurité totale en cuisine et par le travail sur le choix des ingrédients de base de leur cuisine.

Viande - Recette de chef
Ingrédients : 1 pigeonneau 35 cl d’huile d’arachide 2 échalotes 1 carotte 50 g de lard fumé coupé en dés 1 branche de thym 1 feuille de laurier ½ litre de bon vin rouge ½ litre de bouillon de volaille Sel, poivre noir 200 g de girolles Pour les rôties :1 baguette de pain de campagne Le foie du pigeonneau + 1 foie de volaille 1 échalote, 50 g de lardons 100 g de beurre 25 cl de porto

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