Domaine Jean-Baptiste Senat

Jean-Baptiste et Charlotte SENAT possèdent une petite exploitation de 15 hectares de vins naturels (cépages méditerranéens) dans le respect des terroirs et des règles de l’Agriculture Biologique. Jean-Baptiste travaille majoritairement des Carignans, Grenaches et Mourvèdres. Au chai, il n’y a que des levures indigènes, pas de collage, pas de filtration et très peu de soufre. Jean-Baptiste et Charlotte font partie des vignerons qui s’attachent à redonner les lettres de noblesse aux vins du Minervois.

Spécialités : Minervois rouge : La Nine ; Mais où est donc Ornicar  ; Le Bois des Merveilles.