Huiles et Moutardes de Charroux

C’est à Charroux que Claude et Simone Maenner ont relancé la fabrication de la moutarde en 1990 en respectant la tradition moutardière des 3 fabricants connus, les sieurs Poulain, Portier et Favier. Les graines de moutarde sont écrasées sur une meule de pierre et mélangées à du verjus (vinaigre dilué, épices et sel). C'est l'adjonction de vin blanc de Saint-Pourçain, issu du cépage local Tressalier qui donne à la moutarde de Charroux sa saveur si caractéristique, son senti caché. Après une maturation de quelques semaines, elle est prête à être conditionnée. Outre les versions aromatisées, d’autres spécialités ont été imaginées.