Bavarois de chèvre
Posté le par Tables et Auberges dans Recettes en Famille
Une entrée printanière par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*
* Chronique « Recettes en Famille » chaque vendredi à 17h20 sur RCF Radio
La recette
Pour 4 personnes
- 200 g de fromage vrais (Brousse)
- 8g de gélatine
- 20 g d’herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth)
- Sel, poivre blanc
- 100 g de crème liquide 30% matière grasse
Faire tremper la gélatine dans de l’eau. • Faire chauffer 20 g de crème, y ajouter la gélatine pour la faire fondre. • Hacher les herbes, les ajouter au fromage frais et ajouter la crème tiède. • Monter le reste de la crème au fouet. • Mélanger la crème fouettée au fromage frais et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre blanc. • Mouler dans 4 ramequins et mettre au frais pendant 5h. • Démouler et déguster.
Crédit photo : qui veut du fromage
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