Une entrée printanière par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*

* Chronique « Recettes en Famille » chaque vendredi à 17h20 sur RCF Radio

La recette

Pour 4 personnes

  • 200 g de fromage vrais (Brousse)
  • 8g de gélatine
  • 20 g d’herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth)
  • Sel, poivre blanc
  • 100 g de crème liquide 30% matière grasse

Faire tremper la gélatine dans de l’eau. • Faire chauffer 20 g de crème, y ajouter la gélatine pour la faire fondre. • Hacher les herbes, les ajouter au fromage frais et ajouter la crème tiède. • Monter le reste de la crème au fouet. • Mélanger la crème fouettée au fromage frais et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre blanc. • Mouler dans 4 ramequins et mettre au frais pendant 5h. • Démouler et déguster.

Crédit photo : qui veut du fromage