La recette du Gaspacho de tomates par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*

* Chronique « Recettes en Famille » chaque vendredi à 17h20 sur RCF Radio

La recette

Pour 4 personnes :

  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron
  • 100 g de croûtons de pain en dés
  • ½ concombre
  • Sel, poivre
  • 1 petite betterave cuite

Une recette qui peut être dégustée seule en entrée ou être versée sur le bavarois de chèvre frais présentée la semaine dernière.

Dans un blinder, mettez la gousse d’ail dégermée.

Rajoutez le concombre, les tomates, le poivron aux quels vous aurez retiré les pédoncules et que vous aurez coupés en morceaux.

Mixez le tout bien lisse

Si c’est trop épais, rajoutez un peu d’eau

Rectifiez l’assaisonnement et mettez au frais

Ajoutez la betterave en dés

Se déguste en entrée bien frais en ajoutant quelques croûtons et un trait d’huile d’olive au moment de l’envoi.