La recette du Gaspacho de melon revisité par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*

* Chronique « Recettes en Famille » chaque vendredi à 17h20 sur RCF Radio

La recette du gaspacho de melon

Pour 4 personnes

Mixer la chair avec le basilic jusqu’à obtention d’un gaspacho bien lisse (environ 6mn au robot mixeur). Réserver au frais pendant 1 heure.

Répartir dans 4 assiettes creuses et disposer au milieu une quenelle de Ricotta.