Un gâteau de crêpes façon tiramisu par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*

* Chronique « Recettes en Famille » chaque vendredi à 17h20 sur RCF Radio

La recette

  • 300 g de farine
  • 4 œufs
  • 45g de sucre en poudre
  • 125g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 500 g de mascarpone
  • 60 cl de lait Cacao amer en poudre
  • 10 cl de café
  • 3 œufs

Commencer par la pâte à crêpe • Mettre la farine dans un saladier. Faire un puit au milieu. • Ajouter les œufs, le sucre. Mélanger puis ajouter petit à petit le café et le lait. Terminer en incorporant le beurre fondu. • Laisser reposer 30 mn. Faire les crêpes (environ une quinzaine). Préparer la crème Tiramisu . • Blanchir 4 jaunes d’œufs avec le sucre. • Ajouter le mascarpone puis les blancs montés en neige. Monter le gâteau • Disposer une crêpe froide et tartiner d’une fine couche de crème. Recommencer l’opération jusqu’à obtenir une épaisseur de 10 cm environ. • Saupoudrer de Cacao amer. • Couper des parts comme un gâteau et déguster