Oeuf mollet, pané et frit, à la crème de chorizo par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*

* Chronique « Recettes en Famille » chaque vendredi à 17h20 sur RCF Radio

La recette

Pour 4 personnes

  • 4 œufs bio extra frais
  • 1 chorizo
  • 100 g de farine pour panure
  • ½ l de crème 1 œuf pour panure
  • Sel, poivre
  • 150 g de chapelure

Préparation

Faire bouillir de l’eau, plonger les œufs pendant 5 mn puis refroidir aussitôt.

Ecaler les œufs, les passer dans le mélange farine, œuf, chapelure.

Faire bouillir la crème avec le chorizo coupé en morceaux

Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse

Passer l’œuf dans une poêle bien beurrée pour cuire la chapelure.

Dresser la crème au chorizo dans une assiette et déposer l’œuf pané dessus.