Oeuf mollet, pané et frit à la crème de chorizo
Posté le par Tables et Auberges dans Recettes en Famille
Oeuf mollet, pané et frit, à la crème de chorizo par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*
* Chronique « Recettes en Famille » chaque vendredi à 17h20 sur RCF Radio
La recette
Pour 4 personnes
- 4 œufs bio extra frais
- 1 chorizo
- 100 g de farine pour panure
- ½ l de crème 1 œuf pour panure
- Sel, poivre
- 150 g de chapelure
Préparation
Faire bouillir de l’eau, plonger les œufs pendant 5 mn puis refroidir aussitôt.
Ecaler les œufs, les passer dans le mélange farine, œuf, chapelure.
Faire bouillir la crème avec le chorizo coupé en morceaux
Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse
Passer l’œuf dans une poêle bien beurrée pour cuire la chapelure.
Dresser la crème au chorizo dans une assiette et déposer l’œuf pané dessus.
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