Crêpes

• 8 oeufs fermiers
• 1 litre de lait entier fermier
• 500 gr de farine bio de petit moulin
• 50 gr de beurre fermier demi-sel pour la cuisson

• 1 plat profond (cul de poule), 1 fouet, 1 spatule plate, 1 louche
• 1 crêpière nous recommandons un diamètre de +/- 22 cm (grandes crêpes)

1. Casser les 8 oeufs dans le plat, bien les battre au fouet (aspect mousseux).
2. Ajouter 1/3 du lait aux oeufs battus, bien mélanger au fouet
3. Ajouter les 500 gr de farine bio tamisée, bien mélanger au fouet jusqu’à une pâte bien lisse sans grumeaux.
4. Ajouter les 2/3 du lait restant et bien mélanger le tout pour avoir une pâte à crêpes bien homogène.
5. Mettre la crêpière sur un feu moyen, une noisette de beurre demi-sel le faire fondre, ajouter un 3/4 de louche de pâte à crêpe, faire cuire d’un côté ensuite la retourner à l’aide d’une spatule, la faire dorer et voilà la première crêpe de faite.
6. 3/4 de louche est la quantité recommandée pour avoir des crêpes fines. A vous d’adapter suivant l’épaisseur que vous souhaiter donner à vos crêpes.

Ces crêpes se consomment bien sûr à la chandeleur mais pas que, toute l’année pour le petit déjeuner gourmand, pour un goûter, comme dessert (flambées) et suivant votre imagination. Elles font plaisir aux petits comme aux grands.

La valeur « calories » d’une crêpe à la confiture maison aux abricots est de +/- 252 kcal.