Gelée de fleurs de pissenlits – Tables & Auberges de France

Gelée de pissenlits

  • Quantité
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  • Préparation
    Préparation
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  • Cuisson
    -

  • Recette de
    Chef

  • Type de recette
    Accompagnement

Recette proposée par

Ingrédients

+ ou - 6 pots
  • 500gr de pétales de pissenlits
  • 1 l d'eau
  • 1 kg de sucre gélifiant
  • 2 pommes/pectine (facultatif) pour la consistance,
 

Préparation

  1. Cueillez les fleurs de pissenlits (seulement les fleurs)
  2. Mettre dans une casserole le fleurs et couvrez les d’eau à ras
  3. Faites bouillir jusqu’à l’obtention d’un liquide vert, passez au chinois, écrasez les fleurs pour récupérer le plus de jus possible. Y ajouter dans ce jus les pommes coupées en tout petits morceaux, les y laisser infuser, frémir durant 10′
  4. Mixer votre jus avec les pommes cuites dedans, pesez le jus : 1 litre de jus = 1 kg de sucre gélifiant
  5. Faites chauffer, bouillir le tout et mettre en pot, retourner le pot et laisser refroidir.
Gelée assez liquide, c’est normal. Un très bon goût de miel !
Idéale au goûter, au petit déjeuner et en préparation de foie gras……