Idées brochettes apéritives

• Dés de saumon + avocat + redchard

Mariner le saumon avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du gingembre râpé, des baies de roses. Citronner les lamelles d’avocat. On peut remplacer les redchards (blettes) par des pousses dépinard.

• Radis rond + sardine + citron confit

Prendre des sardines à l’huile de petit calibre, les replier pour embrocher. Couper le citron confit en quartiers ou en dés.

• Tomates cerises + billes de mozza + olives noires

Choisir de bonnes olives noires (Nyons, Nice….), dénoyauter. Intercaler la mozzarella dans les tomates coupées en 2. Assaisonner avec un pschitt d’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre.

• Billes de melon + raisin rouge + menthe

Prélever des billes de melon (mûr mais bien ferme) et bien sécher. Egrapper le raison et effeuiller la menthe. Pour twister l’ensemble, arroser la brochette d’un filet de velours de balsamique.

• Sucrine + oeufs de caille + poivron rouge

Faire durcir les oeufs de caille 4 mn à l’eau bouillante, écaler sous l’eau froide puis couper en 2. Détiller des languettes de poivron rouge cru ou cuit. Embrocher au dernier moment pour garder le croquant de la sucrine.