Mousse de patate douce au coulis de coco

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    Dessert

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Ingrédients

  • 500 g de patate douce à chair orangée
  • 20 cl de lait de coco sucré
  • 2 càs de lait concentre sucré
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1 étoile de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de muscade
  • 1 g de vanille bourbon
  • 50 cl d’eau

Préparation

  1. Lavez et épluchez les patates douces puis coupez-les en petits dés.
  2. 2 Dans une casserole mettez l’eau, les épices, le sucre. Faites cuire 10 mn de manière à faire un sirop léger.
  3. Incorporez la patate douce et poursuivez la cuisson 20 mn.
  4. Enlevez les épices du sirop, égouttez la patate douce et écrasez-la à la fourchette.
  5. Ajoutez le sucre vanillé, passez le tout au mixeur et réservez.
  6. Dans un mixeur mettez le lait de coco, le lait concentré et une pincée de muscade. Mixez et réservez.
  7. Dans une verrine, mettez le coulis de coco puis par-dessus la mousse.
  8. Servez frais.

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