Liste des recettes

Ingrédients : 2 litres de moules de Bouchot 3 ou 4 oignons 50 cl de vin blanc sec 4 ou 5 échalotes 2 ou 3 branches de céleri 30g de beurre 1 gousse d'ail Plusieurs branches de persil Laurier (2 feuilles) Thym Poivre

Ingrédients : 2 magrets de canard 6 échalotes 10 cl de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de miel Sel Poivre

Ingrédients : 1 kg de morceaux d'épaule de veau 2 oignons 2 carottes 1 branche de céleri 1 poireau thym, laurier 3 clous de girofle 85 g de beurre 250 g de champignons de Paris 1/2 citron 70 g de farine 2 dl de crème fraîche sel, poivre

Ingrédients : 1,5 kg de (petites) seiches fraîches 1 citron 1 bouquet de persil 2 gousses d’ail 250 g de beurre 1 kg de pomme de terre 2 cl d’huile d’olive 100 g de champignons de Paris 100 g de shiitakés 10 cl de lait Sel, poivre

Ingrédients : 1 carré d’agneau des Pyrénées 1 yaourt 80 g de céleri rave 80 g de légumes anciens (rutabaga, radis bleu...) 1⁄2 carotte 1⁄2 oignon 1⁄4 litre de fond brun 40 cl de vin Négrette 25 cl de crème 100 g de beurre Sel, poivre, piment d’Espelette