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Dessert - Recette de chef
Ingrédients : Recette de la Pâte à Crêpe : 200 g de farine  50 cl de lait 3 œufs 1 gousse de vanille  20 g de sucre 50 g de beurre noisette Garniture : 8 pommes reinette d’Armorique 150 g de beurre 100 g de sucre cassonade Cannelle 20 cl de whisky breton Glace à la Bière Dorée de Sainte Colombe : 40 cl de Bière 100 g de crème fraiche épaisse  50 g de beurre doux 80 g de sucre semoule 5 jaunes d’œufs

Dessert - Recette de chef Préparation Cuisson min(s)
Ingrédients : Pour une tarte ou 24 tartelettes 125 g Sucre 250 g farine 125 g Beurre 1 orange et un citron 2 jaunes œufs et 1 entier 1 orange et un citron 60 g beurre 20 cl Crème 300 g sucre 1 pincé de gros sel 200 g Noix

Dessert - Recette de chef
Ingrédients : 80g de pomme Granny Smith (les découper en des avec la peau) 80g de pommes Boscoof (rouge) (les découper en des avec la peau) 80g de poire Williams (les découper en des avec la peau) 80g d’ananas (les découper en lamelles fines) 20g de framboises (les couper en deux) 40g de figues fraîches 4 « cuisses » de melon de Cavaillon 4 « cuisses » de pastèque Quelques raisins blanc et noir Quelques baies de cassis et grose

Dessert - Recette de chef
Ingrédients : 75 gr de blancs d'oeuf 150 gr de sucre 1 jus de citron vert

Dessert - Recette de chef
Ingrédients : 1 beau melon bien mur 80 grs de pistaches hâchées 10 grs de basilic grossièrement hachée 1 noisette de beurre 4 boules de sorbet yaourt

Dessert - Recette de chef
Ingrédients : 1 fond de pâte sablé 125g de jus de citron jaunes 125g de jus de lime / ou citron vert / ou jus d’orange 1 citron jaune, (zeste) 1 lime verts, (zeste) 125g de gingembre, pelé et haché 4 oeufs 250g de sucre 2 feuilles de gélatine préalablement réhydratées 250g de beurre non salé, à température ambiante Crème fraîche vanillée 250g de crème fraîche 2 c. à soupe de sucre 1/2 gousse vanille, fendue et gr

Dessert - Recette de chef
Ingrédients : Pâte Sucrée 500grs de Farine 250 grs de beurre 200 grs de sucre 4 jaunes d’œufs 2 œufs entiers Appareil au Citron 15 œufs 480 grs de sucre 8 citrons (zestes + jus) 450 ml de crème liquide Sorbet 500 ml d’eau 330 grs de sucre 5 citrons (zestes + jus)

Accompagnement - Recette de chef
Ingrédients : une échalote un oignon 4 artichauts violets 250g de riz à risotto un bouquet de thym 20cl de vin blanc bouillon de volaille 30cl de crème 100g de Parmesan 50g de beurre 100g de poitrine fumé Huile d'olive Sel, poivre
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