Tartelette aux noix et caramel beurre salé


  • Quantité
    8 Personne(s)
  • Préparation
    Préparation

  • Cuisson
    minute(s)

  • Recette de
    Chef

  • Type de recette
    Dessert

Recette proposée par

Ingrédients

Pour une tarte ou 24 tartelettes
  • 125 g Sucre
  • 250 g farine
  • 125 g Beurre
  • 1 orange et un citron
  • 2 jaunes œufs et 1 entier
  • 1 orange et un citron
  • 60 g beurre
  • 20 cl Crème
  • 300 g sucre
  • 1 pincé de gros sel
  • 200 g Noix

Préparation

  1. Dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine le sucre, les zestes d’agrumes et le beurre. Lorsqu’une texture de sable est obtenue ajouté les jaunes d’œufs.
  2. Travailler ensuite la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène, la recouvrir de film et la réserver au réfrigérateur pendant 1h.
  3. Cuire dans une casserole, le beurre salé, le gros sel et le sucre, en remuant continuellement jusqu’à coloration du caramel. Ajouter la crème d’un seul coup et cuire une minute jusqu’à dissolution complète du caramel dans la crème.
  4. Ajouter les noix et réserver.
  5. Etaler la pâte foncer les moules et cuire au four à 180°
  6. Garnir vos fond avec le caramel aux noix.