Liste des recettes

Ingrédients : 500 g de farine 75 g de sucre 10 g de sel 150 g de beurre ramolli 2 oeufs 20 cl de lait tiède 25 g de levure de bière  75 g de raisins secs 40 g d'amande entières Sucre glace

Ingrédients : 250 g de brochet écaillé et vidé 1 l de lait 125 g de farine 5 oeufs 80 g de beurre 3 c. à soupe de crème noix de muscade râpée sel, poivre Pour la sauce Nantua : sauce béchamel 50 g de crème fraîche beurre d'écrevisses

Ingrédients : 1 pâte brisée ou feuilletée 1/2 maroilles 1 dl de bière brune ou blonde 2 dl de crème fraîche 2 oeufs entiers 1 feuille de papier sulfurisé sel et poivre

Ingrédients : 1 kg de gras-double 1 l de cidre 2 pieds de veau 300 g de carotte 200g d'oignon 100 g de barde de lard 3 cl de Calvados 20 g de beurre 1 gousse d'ail 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 2 clous de girofle 1 pincée de quatre-épices sel fin poivre du moulin

Ingrédients : 1,5 kg de bœuf (bourguignon) 3 oignons 2 canettes de bière blonde ou brune 2 tranches de pain d’épice 2 c. à soupe de cassonade brune 3 c. à soupe de moutarde 1 noisette de beurre Sel Poivre

Ingrédients : 6 tranches épaisses de jambon de Bayonne 6 tranches de pain de campagne 3 cuisses de confit de canard 3 saucisses de Toulouse 300 g de haricots blancs secs 200 g de fèves 500 g de pommes de terre 2 carottes 2 navets ¼ chou vert 2 blancs de poireaux 1 branche de céleri 2 échalotes 3 gousses d’ail 2 l de bouillon de volaille 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 1 c. à soupe de persil

Ingrédients : 300 g d’échine de porc 300 g de noix de veau  1 échalote 1/2 oignon 1 feuille de laurier 10 cl de vin blanc sec (sauvignon) 1 cuil à café de sel fin 300 g de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf et 1 cuil à soupe de lait pour la dorure.

Ingrédients : 5 pommes 4  oeufs 8  cuil. à soupe de sucre 5  cuil. à soupe de farine 0,25  litre de lait 60  g de beurre

Ingrédients : 350 g de morue séchée ou 700 g de morue salée 2 à 3 gousses d'ail 400 g de pommes de terre à purée 150 ml d'huile d'olive 100 ml de lait et 50 cl de crème fleurette poivre blanc muscade 1 pincée de gros sel

Ingrédients : 1,5 cube de bouillon de boeuf 600 g d'oignons 2 cuillères à soupe de farine 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 4 belles tranches de pain de campagne 120 g de gruyère râpé 40 g de beurre pour le faitout sel et poivre