Liste des recettes

Ingrédients : 1 palette de porc demi-sel 1 jambonneau demi-sel 6 saucisses d'Auvergne 1 chou 5 carottes 10 pommes de terre 1 oignon 1 bouquet garni 2 clous de girofle 2 cuillères à soupe de moutarde Sel, poivre

Ingrédients : 1  kg de pommes de terre 150 g de graisse de canard 3  gousses d'ail Fleur de sel

Ingrédients :1,5 kg viande 3 viandes au choix (porc, boeuf, agneau) 1,5 kg pomme de terre 1 poireau 2 carottes 2 oignons 2 gousses ail 1 bouteille Riesling 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 1 c. à soupe baies de genièvre 1 c. à café grains de poivre saindoux selPour la terrine400 g farine 25 cl eau

Ingrédients : 2 litres de moules de Bouchot 3 ou 4 oignons 50 cl de vin blanc sec 4 ou 5 échalotes 2 ou 3 branches de céleri 30g de beurre 1 gousse d'ail Plusieurs branches de persil Laurier (2 feuilles) Thym Poivre

Ingrédients : 2 magrets de canard 6 échalotes 10 cl de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de miel Sel Poivre

Ingrédients : 1 kg de morceaux d'épaule de veau 2 oignons 2 carottes 1 branche de céleri 1 poireau thym, laurier 3 clous de girofle 85 g de beurre 250 g de champignons de Paris 1/2 citron 70 g de farine 2 dl de crème fraîche sel, poivre

Ingrédients : Graisse d’oie ou de canard 2 têtes d’ail 1 oignon 2 oeufs Croûtons de pain Sel & poivre

Ingrédients : 200 g de Bleu du Vercors-Sassenage 4 pommes de terre Charcuterie (jambon de pays cuit et cru, saucisson…) Noix de Grenoble à volonté Condiments : cornichons, oignons grelots Une belle salade

Ingrédients :0.100 kg Farine T45 0.100 kg Beurre pâtissier 0.100 kg Sucre semoule 0.050 L Oeufs 0.200 L Lait 0.005 kg poudre à creme 0.003 kg Sel fin 0.050 kg purée de citron jaune 0.050 kg Sucre glace 0.050 L Blancs oeufs

Ingrédients :0.070 kg lait demi écremé 0.020 l oeufs 0.050 kg sucre 0.025 kg farine T55 0.005 kg beurre 0.004 Vanille gousse de Madagascar PM rhum brun