Liste des recettes

Ingrédients : 1 buchette de chèvre frais (environ 125gr) 1 potimarron 1 petit bouquet de persil frisé 4 Gousses d’ail 125 ml d’Huile d’olive vierge 1 andouillette de Tours 1 Oignons Rouge 4 Suprêmes de Géline de Touraine Sel et Poivre pour Mémoire

Ingrédients : 0.950 g. de Quasi de veau 3 gousses d'ail 2cl. de pépin de raisin 200 g. de parures de veau 50 g. de beurre 8 tranches de jambon de Jabugo 8 tranches de lard Colonnata 8 pièces de copeaux de parmesan 20 g. de truffe en bâtonnet 3 cl. de jus de truffe 30g. de purée de truffes 5 cl. de fond blanc 15 cl. de jus de veau 30 g. de parmesan râpé 4 tranches de rognon de veau 12 échalotes grisesGarniture 7

Ingrédients : 4 côtes de porc assez épaisses 2 tranches de jambon des Ardennes 4 tranches de gruyère 50 g de beurre 15 cl de crème fraîche sel, poivre

Ingrédients : 2 filets mignons d'environ 400 g 1 oignon 50 g de gingembre 1 c à soupe de sauce soja 4 c à soupe de miel 10 cl de vin blanc ½ litre de fond brun beurre , huile , sel , poivre

Ingrédients : 4 pavés de veau 500 gr de girolles 3 belles échalotes 20 cl de crème liquide 1 gousse d’ail 3 cl de Porto rouge sel, poivre

Ingrédients : 700 gr de viande bovine bien maturée (tendre de tranche) nous le faisons avec de la race limousine. 250 gr de champignons des bois (girolles, cèpes, ou mélange forestiers) 100 gr de beurre salé 4 feuille de brick 2 dl de crème fraîche sel, poivre 2 poêles, 2 feux et un four à t° de 250°, 4 assiettes et un plat allant au four.