De passage dans la région d'Occitanie, visitez le département d'Hérault qui tire son nom de son fleuve éponyme, l'un des plus visités de l'hexagone. En plus de son paysage naturel, il est apprécié pour ses plages de sable fin longeant la Méditerranée. Ce territoire est doté de sites et monuments classés au patrimoine mondial de l'Unesco. Les amoureux de nature trouveront leur bonheur dans les paysages et sites classés Grands sites de France. Côté gastronomie, le département d'Hérault vaut le détour. Les gourmets pourront profiter de spécialités culinaires très riches et variées faisant appel à la terre et la mer. Le meilleur moyen de découvrir ces recettes d'exception est de se rendre dans l'un des restaurants du département. Petit tour sur la gastronomie d'Hérault.

Découvrez l’Oléiculture Héraultais

Le département de l'Hérault est célèbre pour sa culture de l’olivier, se plançant même en tête des producteurs d’huile d’olive en France. L'olivier fait partie de son identité culturelle. Dans le sud de la France, l’huile d’olive aide à la fabrication des produits de beauté et la préparation de succulents mets gastronomiques.

Ici, les producteurs se mettent le plus souvent en coopératives dont les plus connues sont : l’huilerie coopérative interdépartementale de Clermont l’Hérault, le moulin du mont Ramus à Bessans, le moulin de Pradines à Béziers, le domaine lupia à serignan, le domaine moulinier à Pierrerue.

La terre de ce département est propice à la culture de variétés d’olives à l’instar de la célèbre Lucques du Languedoc, l’Olivère, la verdale, la picholine, la clermontaise, la rougette de pignan, la violette, le Bouteillan, etc.

Il faut noter que l’huile d’olive du Languedoc a été labellisée AOC, ce qui fait un argument rede poids pour son exportation. Elle est d'ailleurs la proche concurrente de l'huile d'olive d'origine italienne qui est la plus prisée sur le marché mondial.

Un air de méditerranée dans les plats

Les marchés locaux regorgent de fruits et légumes frais, issus de la généreuse terre héraultaise. Les étals colorés témoignent du savoir-faire des producteurs qui cultivent avec passion olives, tomates, aubergines et autres délices du terroir.

La proximité avec la Mer Méditerranée se fait sentir dans des différentes spécialités gastronomiques servies dans les bistrots et restaurants du département de l’Hérault.

Ici, vous pourrez déguster du poulpe de roche à la tomate et aux olives. Comme son nom l'indique, c'est un plat fait à base de poulpe et d’huile d’olive extra verge produite dans la région.

Pour les amoureux de plats chauds, la célèbre bouillabaisse à la sétoise aura du succès auprès de ces derniers. La ville de Marseille n’est pas la seule ville où la bouillabaisse est le mets traditionnel ! Sète, ville du département Hérault, partage cet attrait gastronomique. Ce plat est une soupe appréciée, dans le temps, par l’empereur Napoléon Bonaparte lui-même. La bouillabaisse se compose de poisson pêché sur les côtes de l’Hérault.

Une autre spécialité appréciée dans la région et faite essentiellement à base d’huile d’olive est la sardinade. La sardine est grillée sur du charbon de bois et assaisonnée de thym, puis enduit d'un filet d’huile d’olive. Un véritable régal local !

Une tradition pâtissière reconnue de toute la France

La région de l’Occitanie et spécifiquement le département de l’Hérault est reconnu pour ses spécialités pâtissières.

L'une des plus connues est la "Zézette de Sète". Cette célèbre sucrerie, à base d’huile d’olive est accompagnée de muscat et de frontignan.

Les "oreillettes" ne sont pas en reste. Ce sont des douceurs à la forme rectangulaire faites à base de pâte à beignet. Elles sont très appréciées durant les fêtes traditionnelles de la région.

Les berlingots de Pézenas. Ces confiseries en forme ovale, multicolores sont consitutées de... sucre !

Régalez-vous dans les restaurants de l'Hérault

Le département est connu pour ses plats chauds et généreux. Vous les trouvez dans l'ensemble des restaurants et bistrots qui s’y trouvent. Citons la tielle Sétoise, les Huitres de Bouzigues, la Macaronade, la gardiane de taureau, la bourride Sétoise, les moules à la Sétoise, les excellents escargots languedocienne et les encornets farcis.

Vous aurez le plaisir de goûter des plats atypiques, qui allient les saveurs de la Méditerranée et les produits des montagnes. Suite à la forte immigration italienne dans la zone entre le 18e et le 19e Siècles, certaines recettes de ce territoire ont des influences d'Italie.

Ne soyez pas surpris de trouver dans de nombreux restaurants un menu avec des spécialités italiennes revisitées avec des produits du terroir. Les différents bistrots situés à Montpellier ou à Sète disposent d'un large éventail d’offres culinaires et de spécialités de la région d’Occitanie.

La gastronomie en Hérault invite à un voyage culinaire unique, où les traditions et le savoir-faire se mêlent pour offrir des expériences gustatives inoubliables. Les restaurants, auberges et autres établissements proposent des menus variés et innovants, mettant à l'honneur les produits locaux. La convivialité et la générosité sont les maîtres mots de cette cuisine qui ravit les gourmands et les gourmets. N'hésitez pas à faire une halte dans l'un des espaces de restauration de ce territoire. Vos papilles apprécieront les différents délices qui font la réputation d’Hérault dans la zone méditerranéenne.

Cave La Madeleine Saint Jean

Presentation of this local producer

Information on the establishment