Affiner

Votre recherche

Zone géographique

Équipements

Services

Situation

Affiner

Votre recherche

Équipements

Services

Situation

L’Atelier d’Edmond Ajouter aux favoris

L’Atelier d’Edmond
L’Atelier d’Edmond
TP
L’Atelier d’Edmond
L’Atelier d’Edmond
La table
  • Chef : Benoît VIDAL
  • Nombre de couverts : 40
  • Menus de 115 € à 175 €
  • Menu midi entrée + plat + dessert 62 €

L'Atelier d'Edmond se situe au pied des pistes du fornet pissaillas, à 2 kilomètres de Val d'Isère. Dans un beau chalet à l’ancienne, nostalgie et chaleur vous charmeront. La table vous fera découvrir une cuisine fine et subtile dont l’originalité est de s’ancrer dans le présent. Le chef, Benoît VIDAL, vous offre ce séduisant contraste : une cuisine inventive aux reflets du terroir. A découvrir : Le Coin Bistrot (ouvert au déjeuner sauf le lundi, menu à 25 et 29 euros).


Spécialités : ravioles d’huîtres au lard de la vallée d’Aoste ; suprême de pigeon mi-fumé et rôti sur l’os, jus aux fèves de cacao ; effiloché d’agrumes meringués au gingembre, sorbet Yuzu.

Informations générales sur cet établissement Benoît VIDAL
Ouverture : 14/12-28/04. Les midis du mercredi au dimanche et tous les soirs du mardi au dimanche.
  • en

  • cb
Maître Restaurateur
  • Accès handicapés
  • Terrasse
  • Parking

Recettes de fêtes - Recette de chef
Ingrédients : St Jacques 40 pièces   Garnitures : Céleri boule 500 gr Jus de légumes 1 l Sel fin pm Sucre pm huile d'olive pm Thym frais pm Ail en gousses pm Sauce pommes : Echalotes ciselées : 100 gr Pommes vertes brunoises : 100 gr Pommes gala brunoises : 100 gr Cidre brut : 1 l Jus de pommes vertes 500 ml Bardes de st Jacques : 500 gr Fumet de bardes : 500 ml Crème liquide : 250 ml Beurre : 100 gr Jus de citron : pm Finitions : Copeaux de céleri rave Pousses d'épinards Pluches de jaune de céleri Pommes vertes grany Réduction de vinaigre de pommes Vinaigrette de noix Poudre de noix  

Viande - Recette de chef
Ingrédients : Longe de veau : Longe de veau bien blanche Purée de chou-fleur rôtie : Chou-fleur 1 pièce Beurre frais 200 gr Fond blanc de volaille 500 ml Céréales : Quinoa rouge 100 gr Quinoa blanche 100 gr Boulgour 100 gr Chou-fleur 1 pièce Brocoli 1 pièce Noisettes hachées 50 gr Chapelure de jambon : poivre noir moulu 5 gr Jambon séché 100 gr sel fin pm pain de mie 100 gr=70 gr torréfier Finitions : Pluches de pimprenelle Vinaigrette noisette Tuiles croustillantes Huile de noisettes Noisettes hachées Copeaux de choux fleurs Jus de veau au café

Vous aimerez aussi ...

Hôtel Le K2 Palace - Restaurant Kintessence

ST BON TARENTAISE

Dans un lieu intimiste à l’ambiance feutrée, la créativité, la finesse...

A partir de 185 €

L’Hélios

MERIBEL

Au coeur du domaine skiable des 3 Vallées à Méribel se niche l’Hélios...

A partir de 25 €

Chalet des Trappeurs

PLANCHERINE

Au col de Tamié, à 910 m d’altitude, le Chalet des Trappeurs est un...

Les Barmes de l’Ours - La Table de l’Ours

VAL D’ISERE

En écho au charme de l’hôtel qui l’abrite, la cuisine du Chef allie...

A partir de 95 €

Hôtel Restaurant du Nord

ST JEAN DE MAURIENNE

Au pied des montagnes et des stations de Maurienne, l’Hôtel du Nord, est...

A partir de 28.5 €

Le K2 Altitude - Le Montgomerie

ST BON TARENTAISE

La cuisine est à la hauteur des lieux dans laquelle vous la savourez :...

A partir de 185 €

L’Autantic Hôtel

BOURG ST MAURICE

Vous serez accueillis tous les jours de l’année, dans un cadre verdoyant...

A partir de 40 €

Atmosphères

LE BOURGET DU LAC

Décor épuré qui laisse libre cours au paysage grandiose du Lac du...

A partir de 78 €

Carré des Sens

CHAMBERY

Petit restaurant cosy, cuisine moderne où les vieux plats français sont...

A partir de 32 €
Tous les établissements de Savoie