Cette superbe demeure de charme accolée à l’abbaye romane Bénédictine du XIIe siècle a été entièrement rénovée en 2011. Peintures naturelles à la chaux, meubles cirés d’antiquaires, étoffes de tissus en soie, l’atmosphère féminine est raffinée et allie modernité et tradition. Alain DUCASSE a décidé de faire revivre cette hostellerie. Le Chef, Nicolas PIERANTONI rend noblesse aux produits du jardin potager et des producteurs de la région.
Spécialités :beignet d’anchois du littoral, condiments fenouil citron ; poisson de petite pêche locale cuit dans un jus de bouillabaisse, rouille aux pistils de safran de Provence.
Chacune des chambres porte le nom des célèbres nonnes qui ont marqué l’histoire de la demeure.
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