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Recette axoa epaule de veau – Tables & Auberges de France
6 personne(s)
15 mins de préparation
60 mins de cuissonIngrédients
- 1 kg d’épaule de veau
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 8 piments verts doux
- 1 gousse d’ail
- huile
- laurier
- persil
- thym
- sel
- piment d’Espelette
Préparation
- Émincer l’oignon et l’ail.
- Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.
- Faire revenir le tout dans l’huile à la poêle dix bonnes minutes puis rajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le piment.
- Faire sauter le tout puis mouiller avec un verre d’eau ou de bouillon.
- Laisser mijoter à couvert 45 ou 60 min.
- Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle.