Involtini du Lauragais


  • Quantité
    4 Personne(s)
  • Préparation
    Préparation

  • Cuisson
    -

  • Recette de
    Chef

  • Type de recette
    Viande

Ingrédients

  • 16 aiguillettes de canard
  • Marsala
  • fromage Bethmale
  • fond de veau
  • crème fraîche

Préparation

Assembler 2 tranches de Bethmale l’une au-dessus de l’autre et les couvrir d’une tranche de Bethmale. Rouler le tout et bloquer avec deux piques.

Poêler des deux côtés pour colorer. Finir de cuire au four (environ 5 min).

Pour la sauce : faire réduire du marsala – ajouter un fond de beau et de la crème fraîche. Vous obtiendrez une sauce nappante pour la viande.

Suggestion : Accompagner avec des pâtes fraîches.

A boire avec :

Vignobles Arbeau On l’appelle Négrette
2015 // AOP Fronton rouge
www.arbeau.com

Recette du Vieux Pressoir à Gardouch extraite du livret Le Show des Chefs édité par Lauragais Tourisme