Rechercher :
Facebook
Twitter
Pinterest
Instagram
Youtube
Nous contacter
Espace Personnel
Accueil
Qui sommes-nous ?
Label Tables & Auberges de France
La France gourmande des associations de Chefs
Maître-Restaurateur
A propos du « fait maison »
Qualité Tourisme
Tourisme & Handicap
Partenaires
Vitogaz France – Tables Champêtres
Rejoignez-nous !
Revue de presse
Trophée Petit Déjeuner Gourmand
Etablissements
Tables de Prestige
Tables Gastronomiques
Tables de Terroir
Tables Bistronomiques
Bistrots & Brasseries Gourmandes
Auberges de Village
Hôtelleries de France
Tables de Village
Routes gourmandes
Recettes
Entrée
Poisson
Viande
Dessert
Brunch
Un Chef – Un Vigneron
Blog
Bons plans
Vente à emporter / Livraison
Plaisirs de la table
Séjours et week-ends
Boutique cadeaux
Artisans & Producteurs locaux
Notre édition
Vous êtes sur
Tables et Auberges de France
Recettes
L'oeuf bio soufflé aux graines, tuile suédoise
A
A
A
L’oeuf bio soufflé aux graines, tuile suédoise
Ajouter aux favoris
Quantité
4
Personne(s)
Préparation
-
Cuisson
-
Recette de
Internaute
Type de recette
Brunch
Recette proposée par
Pauline Rouault (The Westin Paris-Vendôme)
Retour aux recettes
Ingrédients
4 oeufs bio
0,10 kg mélange de graines (courge, tournesol, lin blanc, lin noir)
Tuile suédoise
0,020 kg graines de lin
0,025 kg graines de sésame
0,030 kg graines de courge
0,025 kg graines de tournesol décortiquées
0,250 kg farine de maïs jaune
0,150 kd eau
0,025 kg huile d'olive
fleur de sel
Préparation
Séparer le blanc du jaune d’oeufs
Déposer le jaune dans un bol
Monter en neige le blanc d’oeufs
Ajouter le mélange de graines dans les blancs d’oeufs en neige
Déposer le blanc en neige sur le jaune et cuire au four vapeur 85°C pendant 4 mn
Servir tiède
Réalisation des tuiles
Mélanger toutes les graines et la farine ensemble
Faire bouillir l’eau avec l’huile puis l’incorporer au mélange
Réaliser une boule
L’abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisée
Saupoudrer de fleur de sel
Marquer en cuisson à 150°C
Au bout de 20 mn, détailler la pâte
Cuire 55 mn entre 2 plaques à 150°C
Pour aller plus loin
Milk-shake
Palets énergétiques noix de coco et spiruline
La mhallabiyé
Gaufres
Cake de petit épeautre au porc noir de Bigorre, Bethmale, asperges et oeufs de caille
Croissants aux myrtilles
Brioche tressée
Oeufs brouillés
Muffins au yaourt et noisette
Cromesquis de févettes à la tomate