Magret de canard au miel de châtaignier


  • Quantité
    4 Personne(s)
  • Préparation
    Préparation

  • Cuisson
    minute(s)

  • Recette de
    Chef

  • Type de recette
    Viande

Ingrédients

  • 2 magrets de 450 gr
  • 15 cl de miel de châtaignier
  • 15 cl de fond de canard
  • 75 gr de beurre demi-sel.

Préparation

  1. Inciser la peau du magret avec un couteau, faire dorer, côté peau, dans une poêle très chaude sans matière grasse, puis l’autre côté.
  2. Mettre dans un plat au four sans matière grasse pendant 10 mn à 180°.
  3. Porter à ébullition le miel, puis ajouter le fond de canard, reporter à ébullition et terminer la sauce en la montant au beurre ½ sel.
  4. Dresser le canard après l’avoir tranché finement et napper la sauce au miel
  5. Servez avec un flan de champignon, une duchesse au marron et une tomate confite.