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Recette meringue légère sur Tables & Auberges de France
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Recette meringue légère sur Tables & Auberges de France
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Quantité
4
Personne(s)
Préparation
-
Cuisson
-
Recette de
Chef
Type de recette
Dessert
Recette proposée par
Frank RENIMEL
Voir établissement
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Ingrédients
75 gr de blancs d'oeuf
150 gr de sucre
1 jus de citron vert
Préparation
Faire chauffer au bain-marie les blancs d’oeuf, le sucre et le jus de citron.
Quand le mélange est chaud au toucher, montez-le au batteur électrique.
Faites tourner jusqu’à refroidissement.
A l’aide d’une poche à douille, couchez les meringues sur du papier cuisson (faire des boules de 6 cm de diamètre).
Les cuire à 110°C pendant 1h30. Les laisser refroidir puis les creuser.
On les garnit avec une glace à la pomme agrémentée d’une crème à la verveine. Recouvrir de crème montée à la vanille.
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